TRY BREWING

私たちのスペシャリティコーヒー豆を美味しく飲んでただく為に、ご家庭で一般的に楽しめる入れ方をレクチャーいたします。

好みによって、気分によっていろいろ楽しんでいただければ幸いです♪

 

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Paper Drip ペーパードリップ

 

馴染み深いドリップ方法であるペーパードリップは、紙製のフィルターで余分な粉や油などを濾過し、熟練しなくても美味しく入れられる抽出方法です。抽出後その紙に包んで捨てられるのでお手軽で衛生管理も簡単!入れながら香りを楽しみ、抽出されポタポタ落ちるコーヒーを待ちわびる時間も楽しめるのもペーパードリップの魅力の1つです。おいしいコーヒー豆という「材料」を手に入れた後、それをおいしいコーヒーという飲み物として「完成」させるのはあなた自身です。様々な「実験」をしてみて、あなた自身が「コレ!」っていう飲み方を見つけてみてください。

それこそが、あなたの「おいしいコーヒー」です。

用意するもの

  • ドリッパー
  • ペーパーフィルター
  • サーバー
  • ポット(先が細く、湯量の調整がし易いものがオススメです)
  • メジャースプーン(10g)
  • おいしいお水 約120〜130ml(1杯目安)

ドリップ方法

STEP 1

paper1底と横のツバを折ったペーパーフィルターをドリッパーへ入れます。

細挽きから中粗挽き(グラニュー糖大)のコーヒー豆を、ペーパーフィルターに入れます。

※豆量はお好みですが、1人分 約120〜130mlに対して10g(コーヒー用メジャースプーン一杯)が目安です。

STEP 2

paper2フィルターの中央部分から、ゆっくりと円を描く用にお湯(80~90℃)を注いで行きます。

フィルター内のコーヒー豆全体をモコモコと膨らませ、豆を30~40秒ほど蒸らします。

※豆全体にお湯を浸透させ、豆をふやかすことが目的で、おいしいコーヒーを淹れる為に非常に大切なプロセスです。

フィルター下部から数滴のコーヒーが落ちてくるくらいがベストな状態です。

STEP 3

paper3ドーム状に膨らんだコーヒー豆の中央部分から、ゆっくりと円を描きながら、残りのお湯を注いで行きます。

※ドームの外側にお湯を注いでしまうと、豆とドリッパーの間をお湯が「通過」してしまうのでハミださないように注意して下さい。

STEP 4

paper4サーバー内に目的の分量のコーヒーが抽出できたら、ドリッパーにお湯が残っていてもサーバーからドリッパーを外し抽出を終了します。

※抽出時間の目安は約3分間と言われています。

STEP 5

paper5サーバーからカップに移して、おいしいコーヒーの出来上がり!


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French Press フレンチプレス

 

フレッシュで高品質なスペシャリティコーヒー豆には、豆に含まれる油分(コーヒーオイル)に、その旨味の多くが溶け込んでいます。そのコーヒーオイルを含んだ抽出方法がフレンチプレスです。紙や布のフィルターと違い、金属フィルターによって軽く濾されたコーヒーを飲むことになるので、コーヒー豆の微粉による液体の濁りやザラ味がありますが、より「まろやか」で「オイリー」な味わいが楽しめ、まさに「コーヒーの全部」が楽しめる抽出方法です。豆の挽き具合(メッシュ)や豆量、湯量、抽出時間はあくまでも目安です。
少しづつ調節して、自分自身の好きな「美味しい」を見つけてみてください!

用意するもの

  • フレンチプレスサーバー
  • メジャースプーン(10g)
  • おいしいお水 160cc(1杯目安)

ドリップ方法

STEP 1

french1中粗挽きから粗挽き目に挽いたコーヒー豆(ザラメ大くらい)をフレンチ・プレス容器に入れる。

※豆量はお好みですが、1人分160ccに対して×10g(コーヒー用メジャースプーン一杯)が目安です。

STEP 2

french3上から少し熱めのお湯(92~95℃くらい)をゆっくりと少しだけ注ぎます。

※ぐらぐらに煮だった沸騰状態が100度なので、お湯の表面が落ち着いたくらいが目安温度です。

コーヒー豆がふくらみ、豆全体にお湯が染みわたったら、残りのお湯をコーヒー豆が暴れないようにゆっくりと容器に注ぎます。

※湯量は、豆が吸収する分も含めて160ccくらいが目安です。

STEP 3

french3蓋をして、表面に浮かんだ豆がお湯に浸るように、ほんの少しだけプレスを押し下げておきます。

STEP 4

french4最初の蒸らしも含めて、お湯を注ぎ初めてから4分間経過したら、ゆっくりとプレスを容器の下まで下げます。

※この時、表面に浮いた微粉等が気になるようだったら、うわずみを少し捨てます。

STEP 5

french5カップに注いでできあがり!